2021智慧树答案 食品微生物学(山东联盟) 最新知到章节测试答案


出题者: admin 分类: 智慧树答案 出题时间: 2021-04-03 11:15

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【单选题】
溶菌酶能破坏细菌的细胞壁,它的作用部位是
肽尾
双糖的β-1,4糖苷键
肽桥
磷壁酸

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【判断题】
为减少样品稀释误差,在连续递增稀释时,每一稀释液应充分振摇,使其均匀,同时每一稀释度应更换一支吸管。


【单选题】
食品制造中常用于淀粉分解的微生物酶制剂是
糖化酶
其他选项都是
普鲁兰酶
α-淀粉酶

【单选题】
以下属于碳源的物质是
硝酸钾
淀粉
维生素
尿素

【单选题】
人体正常菌群与人之间的关系是
拮抗
互生
共生
寄生

【判断题】
血球计数板适用进行酵母菌计数,也适用于细菌的计数。


【判断题】
进行活菌计数时,平板计数琼脂冷却至46 ℃时倒平板。


【单选题】
第一个发明了微生物的纯培养,被誉为细菌学奠基人的科学家是
弗莱明
柯赫
汤飞凡
巴斯德

【单选题】
酿酒酵母的常见繁殖方式是
芽孢子
芽殖
子囊孢子
厚垣孢子

【单选题】
在微生物5大共性中,最基本的一个共性是
生长旺,繁殖快
体积小,面积大
吸收多,转化快
适应强,易变异

【单选题】
普遍转导对供体菌基因组上任何小片段DNA进行“误包”的媒介是
部分缺陷噬菌体
完全缺陷噬菌体
正常噬菌体
性菌毛

【单选题】
第一个全基因组序列测定完成的真菌是
产黄青霉
酿酒酵母
根霉
米曲霉

【单选题】
用烟草花叶病毒的核酸和霍氏车前花叶病毒的衣壳重建的杂合病毒去感染烟草,烟草上出现的是典型的
细胞壁成分分析
生态特性
形态
生理生化反应

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【单选题】
向培养基中加入水果汁培养酵母菌,此培养基属
霍氏车前花叶病毒的病斑
其他均有可能
烟草花叶病毒和霍氏车前花叶病毒的病斑
烟草花叶病毒的病斑

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【单选题】
实验室常用的培养酵母的培养基是
鉴别培养基
合成培养基
选择培养基
基础培养基

【单选题】
Newcombe的涂布实验中固体培养基上的E.coli 细胞经5h培养,每个细胞繁殖为约
麦芽汁培养基
马铃薯培养基
牛肉膏蛋白胨培养基
高氏一号培养基

【单选题】
在经典转化实验中在活R菌中加入S菌蛋白质,长出了
5
50
500000
5000

【单选题】
微生物经典鉴定指标的生态指标包括
R菌和S菌
S菌
R菌或S菌
R菌

【多选题】
下列不属于选用和配制培养基原则的是
生长温度
与氧的关系
与pH的关系
宿主种类

【单选题】
在营养物质进入细胞的方式中通过膜上载体蛋白且不耗能的运输方式是
营养协调
理化适宜
生态模拟
目的明确

【单选题】
葡萄糖经HMP途径可以产生相当于
主动运送
基团移位
单纯扩散
促进扩散

【单选题】
金黄色葡萄球菌肽聚糖的合成过程根据反应部位不同分成
8ATP
12ATP
35ATP
2ATP

【单选题】
生物氧化的类型中氢受体为氧气的是
3个阶段
4个阶段
1个阶段
2个阶段

【单选题】
非酸性罐头的主要杀菌目标是
TCA循环
无氧呼吸
好氧呼吸
发酵

【单选题】
烈性噬菌体的一步生长曲线分为
金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
大肠杆菌
肉毒梭状芽孢杆菌

【单选题】
异型乳酸发酵是通过的代谢途径是
3个时期
5个时期
2个时期
1个时期

【单选题】
温和噬菌体一般不会引起宿主的裂解。
ED途径
EMP途径
HMP途径
TCA循环

【判断题】
下列属于海水型水体微生物特点的是


【单选题】
酿造食品中常用的有益微生物有:
其他选项都是
多数为革兰氏阴性细菌,具有运动能力
嗜盐
低温生长

【多选题】
作为脂肪酸生物合成中乙酰-CoA 羧化酶的辅基,控制其含量可以改变细胞膜的透性的是
链霉菌
酵母菌
曲霉菌
乳酸菌

【单选题】
引起蛋类发生变色腐败的是
生物素
葡萄糖
甘油
油酸

【单选题】
进行DNA-DNA杂交时可以认为不是同一个属菌株的是
病毒
霉菌
细菌
酵母菌

【单选题】
描述噬菌体群体形态的是
同源性65%的菌株
同源性50%的菌株
同源性5%的菌株
同源性30%的菌株

【单选题】
动物病毒一般是
包涵体
枯斑
噬菌斑
病斑

【单选题】
真病毒至少含有
复合对称型
螺旋状
球状对称型
杆状对称型

【单选题】
凡能发生转化,其受体细胞必须处于
核酸一种
蛋白质一种
核酸和蛋白质两种
核酸或蛋白质中的一种

【单选题】
某种生物所产生的的特定代谢产物可抑制其他种生物的生长发育甚至杀死它们的一种相互关系是
延滞期
裂解期
隐晦期
感受态

【单选题】
巴氏消毒法用于牛奶、啤酒、果汁等不能进行高温灭菌液体的一种消毒方法,其主要目的是杀死其中无芽孢的病原菌,而又不影响它们的风味。
拮抗
互生
共栖
寄生

【判断题】
瘤胃微生物与反刍动物的关系是


【单选题】
自然界中微生物数量最多的地方是
拮抗
互生
共生
寄生

【单选题】
微生物的构造非常简单,它的构造有
河流
田野上空的空气
海洋
土壤

【单选题】
能分解酵母菌细胞壁的是
单细胞
简单多细胞
其他选项都是
非细胞

【单选题】
微生物个体微小,一般小于
溶菌酶
核酶
青霉素
蜗牛消化酶

【单选题】
一般来说,接种量增大可缩短甚至消除延迟期。
1mm
0.1μm
0.1mm
1μm

【判断题】
下列染色方法属于活菌染色的是


【单选题】
泡菜、酸菜产生白膜的微生物是
芽孢染色
革兰氏染色
TTC染色或美兰染色
夹馍染色

【单选题】
在微生物学的初创期,列文虎克对微生物进行了
根霉属
毛霉属
红酵母属
玫瑰色微球菌

【单选题】
任何食品总体平均辐射剂量应低于
形态描述
发酵应用
生化研究
生理研究

【单选题】
革兰氏染色的关键一步
1000kGy
100kGy
10kGy
1kGy

【单选题】
芽孢没有繁殖功能,1个营养细胞能形成芽孢
乙醇脱色
结晶紫初染
碘液媒染
蕃红复染

【单选题】
酵母菌大小是细菌的大约十倍。
1个
8个
2个
4个

【判断题】
大肠杆菌肽聚糖单体的肽桥的氨基酸有


【单选题】
酵母菌与霉菌细胞壁的多糖相同。
0个
2个
5个
1个

【判断题】
放线菌的菌丝有


【多选题】
细菌有哪些形态
气生菌丝
孢子丝
基内菌丝
假根

【多选题】
曲霉菌的分生孢子头是什么状态
杆状
椭圆状
球状
螺旋状

【单选题】
微生物分类鉴定中DNA碱基比例是指
孢囊
节状孢子
蒲公英状
扫帚状

【单选题】
汽车的最大制动减速度主要取决于
(G+C)mol%
(G+A)mol%
(A+T)mol%
(T+C)mol%