2021智慧树答案 食品营养与健康 最新知到章节测试答案


出题者: admin 分类: 知到答案 出题时间: 2021-04-08 14:00

【单选题】
人体共需要()类营养素。
7
6
8
5

【判断题】
“三品一标”是政府主导的安全优质农产品公共品牌,是当前和今后一个时期农产品生产消费的主导产品。()


【判断题】
保健食品是以功能为基础,而不是以产品为基础的。()


【判断题】
谷类淀粉是人类最广泛、最经济的能量来源。()


【判断题】
我国居民膳食以大米和小麦为主,称之为主食,其他的称为杂粮。()


【判断题】
畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中,属于优质蛋白质。()


【判断题】
以动物性食物为主的膳食结构是发展中国家模式、营养不足型膳食结构。()


【判断题】
平衡膳食成是疾病的第一道防线和保持健康的主要手段;个性化精准营养与膳食是饮食性慢性病重要预防方法。()


【判断题】
个性化营养的新趋势是根据每个人基因差异来制定个性化饮食方案,提出更具靶向性的个性化营养膳食干预。()


【判断题】
蛋白质、脂肪和碳水化合物是产能营养素,也叫做热源质。()


【判断题】
平衡膳食是膳食指南的核心观点。()


【单选题】
下列哪项是糖尿病患者的典型症状之一()。
肥胖
多尿
高血压
佝偻病

【单选题】
某成人体质指数(BMI)为26,则他的体重程度为()
肥胖
超重
正常
消瘦

【判断题】
若膳食中长期缺乏维生素B2可引起脚气病。( )


【多选题】
提倡婴儿母乳喂养的原因是( )
人乳中的脂肪球小吸收好
人乳中含丰富的免疫活性物质
人乳中的铁丰富
人乳中的蛋白质容易消化

【单选题】
婴幼儿佝偻病可能是由( )缺乏引起的。
维生素A
维生素D
维生素C
硫胺素

【单选题】
学龄儿童的膳食指南不包括( )。
少吃零食,控制食糖摄入
重视户外活动
为增加儿童食欲,烹饪时可多加调味品
保证吃好早餐

【判断题】
乳中唯一的碳水化合物是乳糖。( )


【判断题】
维生素A是一种脂溶性的维生素,又称为抗干眼病因子或视黄醇。( )


【判断题】
缺乏维生素A易患上夜盲及干眼病,严重者可致失明。( )


【判断题】
植物油是我们膳食维生素E的主要来源。( )


【判断题】
目前我国居民营养健康状况明显改善,但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。( )


【单选题】
下列哪项不属于产能营养素( )。
蛋白质
碳水化合物
脂肪
矿物质

【单选题】
哺乳动物乳汁中特有的糖类是( )
麦芽糖
乳糖
葡萄糖
蔗糖

【单选题】
1克糖类在人体内氧化可产生( )千焦的能量。
10KJ
9KJ
4KJ
17KJ

【单选题】
成人所需的必需氨基酸有( )种。
8种
9种
10种
20种

【判断题】
铁对于人体来说既是必需元素,但是过量又会对细胞有潜在的毒性,因此我们需要控制体内铁的含量,防止发生铁过量。( )


【判断题】
钾和钠相互配合,可以调节体内的渗透压,维持酸碱平衡,维持神经肌肉的正常功能等。( )


【判断题】
人体所需的六种营养素指的是蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水。( )


【判断题】
2013年,党中央、国务院召开全国卫生与健康大会,并发布《“健康中国2030”规划纲要》,提出了健康中国建设的目标和任务。( )


【单选题】
你认为以下哪些食品不建议大家长期食用( )。
新鲜水果、蔬菜
牛奶
熏肉
谷类

【单选题】
下列选项中,与肥胖、糖尿病和血脂异常的发生密切相关的是( )。
高维生素和高蛋白
高脂肪和高矿物质
高脂肪和高维生素
高能量、高脂肪膳食和少体力活动

【单选题】
膳食中含钠过高,容易引起( ) 。
高血糖
胆固醇性胆结石
高血脂
高血压

【单选题】
大多数营养学家认为哪种油的吃法更加有益身体健康( )。
只吃动物油
动物油和植物油混合食用
只吃植物油
一周吃动物油,一周吃植物油

【判断题】
在减肥效果中,减少能量摄取量比增加能量消耗更重要( )。


【单选题】
以下( )不属于《中国居民膳食指南2016》核心推荐条目。
吃动平衡,健康体重
多吃蔬果、奶类、大豆
吃新鲜卫生的食物
食物多样,谷类为主

【单选题】
平衡膳食不包括以下( )项。
人体需要的营养素与从膳食中获得的营养素之间要平衡
能量摄入与能量消耗要平衡
各类食物之间搭配起来平衡膳食
选择自身喜好倾向的食物来平衡膳食

【判断题】
动植物食物平衡的膳食结构已经成为世界各国调整膳食结构的参考。( )


【判断题】
食盐、烹调油摄入过多,是高血压、肥胖和心脑血管疾病等慢性病发生的重要因素,因此应当降低食盐摄入,培养清淡饮食习惯。( )


【判断题】
目前中国居民鱼、畜禽肉和蛋类摄入比例不适当,畜肉摄入过高,鱼禽肉摄入过低。( )


【判断题】
新鲜绿叶蔬菜切后于水中浸泡时间越长,水溶性维生素损失越少。( )


【判断题】
老年人基础代谢比青壮年时期下降10%~ 20%,加上日常活动量减少,因而总能量摄入不宜过多。( )


【单选题】
欧美国家的膳食结构是( )。
以植物性食物为主
动植物食物平衡
地中海膳食
以动物性食物为主

【单选题】
地中海膳食结构的代表国家是( )。
欧美发达国家
意大利、希腊
日本
发展中国家

【单选题】
按照我国传统膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是( )。
豆类及豆制品
蛋、奶类
肉、鱼、禽类
粮谷类

【单选题】
根据《中国居民膳食指南2016》,每日成人盐摄入量为( )。
8-10克
<6克
6-8克
>10 克

【判断题】
儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏钙元素。( )


【判断题】
与牛乳比较,母乳营养成分的特点是母乳中乳清蛋白含量高。( )


【判断题】
为适合婴儿消化系统的特点,婴儿首先添加的食品种类应为肉类。( )


【判断题】
对于学龄儿童和青少年,谷类是膳食中钙的最好来源。( )


【判断题】
老年人每日膳食蛋白质能量应占总能量的30% 以上。( )


"

【多选题】
最新全球疾病负担研究表明,饮食因素导致的疾病已成为影响健康的重要危险因素,以下( )属于我国目前存在的营养健康问题。
儿童青少年特别是城市儿童青少年存在过多饮用含糖饮料现象。
居民人均食用盐、油均远高于世界卫生组织推荐标准,也超过《中国居民膳食指南》推荐值上限。
儿童青少年肥胖率呈快速增长趋势。
营养不足问题在我国已不存在。

"

【判断题】
“谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”,不仅说明平衡膳食的多样性,更强调食物要适量搭配,互相补益。( )


【判断题】
所谓健康指的就是身体不生病。( )


【判断题】
营养素都是来自于食物的,人体需要从多种食物中获取足够而又平衡的营养素与能量来维持生命活动。( )


【判断题】
早在2000多年前,春秋战国时期出现了一部我国现存最早的重要医书《黄帝内经》。( )


【判断题】
《黄帝内经》不仅奠定了中医学的理论基础,也奠定了中国传统营养学的理论基础,提出了全面膳食观点 “五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”,符合现代营养平衡膳食的原则。( )


【判断题】
《关于实施健康中国行动的意见》中将普及知识、提升素养作为了基本原则,其中明确指出,到2022年和2030年,全国居民健康素养水平分别不低于22%和50%。( )


【判断题】
居民健康素养水平的提升离不开健康教育,健康教育的核心就是树立人们的健康意识,养成良好的行为习惯和生活方式。( )


【判断题】
不合理的膳食行为是影响人群健康的危险因素,但不会导致肥胖、糖尿病、高血压等疾病的发生发展。( )


【判断题】
公民健康素养包括了三方面内容: 基本知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能。( )


【判断题】
2015年,国务院印发《国务院关于实施健康中国行动的意见》,国家层面出台《健康中国行动(2019—2030年)》,围绕疾病预防和健康促进两大核心,提出将开展15个重大专项行动。( )


【判断题】
我国的健康中国行动坚持预防为主,把预防摆在更加突出的位置,积极有效应对当前突出的健康问题,关口前移。( )


【多选题】
日常危害健康的行为有( )。
高盐高脂饮食
吸烟
酗酒
缺乏运动锻炼

【多选题】
以下属于健康生活方式的是( )。
保持心理平衡
不吸烟、不酗酒
健康饮食、适量运动
熬夜

【判断题】
健康是生理、心理及社会适应三方面全部良好的一种状况,而不仅仅是没有疾病或虚弱。( )


【判断题】
糖尿病患者膳食中应多吃一些富含纤维的食物,有益于维持正常的血清胆固醇和甘油三酯含量。( )


【单选题】
下面哪项不属于糖尿病患者常见的三大并发症( )。
神经部位
眼睛
肝脏
肾脏

【判断题】
精制食品比粗加工食品使血糖升高的慢,对糖尿病患者有利。( )


【判断题】
高血脂症是指各种原因导致脂质代谢失调,血浆中的胆固醇或甘油三酯水平超过正常范围的一类疾病。( )


【判断题】
儿童吃零食是不对的,应避免进食一切零食。( )


【多选题】
代餐减肥对身体会有什么影响呢?( )
影响心脏
减肥易反弹
易疲劳、衰老
肝肾损伤

【多选题】
世界卫生组织提出的健康四大基石是( )。
适量运动
心理平衡
合理膳食
戒烟限酒

【多选题】
产热营养素包括()。

碳水化合物
脂肪
蛋白质

【判断题】
营养学是研究食物中对人体有益成分及体内过程与健康关系的科学,是研究食物与人体健康关系的一门生物科学分支。()


【多选题】
下列能预防肥胖的措施包括()
定时进餐
少喝软饮料
每天坚持进行30-60min的低强度有氧运动
减少热能摄取量

【单选题】
由于脑垂体-肾上腺轴发生病变、内分泌紊乱或其他疾病而导致的肥胖称为()
原发性肥胖
遗传性肥胖
继发性肥胖
单纯性肥胖

【多选题】
根据发生原因,肥胖可以分为()
遗传性肥胖
单纯性肥胖
继发性肥胖
婴儿肥

【单选题】
根据身高标准体重法,肥胖度≥20%但<30%为()
超重
中度肥胖
重度肥胖
轻度肥胖

【多选题】
绿色食品、无公害食品、有机食品的共同点是()。
不允许使用化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂
实行标志管理
产地环境要求无污染
有严格的质量控制体系

【多选题】
肥胖的发生主要受哪些因素的影响?()
心理因素
神经内分泌因素
遗传因素
环境和社会因素

【单选题】
截止目前为止,我国批准保健食品功能的种类共有()种。
27
28
26
25

【多选题】
影响基础的因素主要有
气温
内分泌
体表面积与体型
年龄和性别

【多选题】
保健食品的生物科学基础包括()。
鉴定食品中某种功能性成分对一种或几种机体靶功能有益,并获得这些作用的机制
鉴定和验证与功能有关的标志物,及证明食物成分对这些标志物有调节作用
评估食品或成分发挥作用时所需用量的安全性
在人群干预试验中要提出一些假设进行测试

【多选题】
硒元素缺乏,容易患()。
癌症
大骨节病
克山病
新生儿溶血性贫血

【多选题】
硒元素的食物来源主要有()。
牡蛎
海参
鱼子酱
蛤蜊

【多选题】
人体水分的摄入途径有()。
食物水
呼吸
饮用水和其他饮料
代谢水

【多选题】
碘元素的食物来源主要有()。
海带
海参
蘑菇
紫菜

【多选题】
谷类所特有的蛋白质是()。
球蛋白
谷蛋白
醇溶蛋白
胶原蛋白

【单选题】
谷类蛋白质第一限制氨基酸()。
赖氨酸
苏氨酸
丝氨酸
蛋氨酸

【单选题】
中国成人膳食纤维的特定建议值为()g/d。
25
50
10
5

【单选题】
畜禽肉和血是膳食()的良好来源。




【单选题】
畜禽肉可提供多种维生素,其中主要以()为主。
维生素B族
维生素A
维生素E
维生素K

【单选题】
下列植物类食品中,理想的碱性食品是()。
大豆A.?小麦
玉米D.大米

【多选题】
下列属于地中海膳食结构内容的是()。
鱼虾海鲜搭配食用
富含坚果、豆类、种子
富含水果、蔬菜、五谷杂粮,特别是番茄
富含橄榄油,这是核心

【多选题】
我国居民膳食营养结构中存在的主要问题有()。
脂肪供能比升高,食用油消费偏高
在外就餐增加
动物性食物消费上升
谷类食物消费下降

【多选题】
植物性食物为主的膳食结构的缺点是()。
劳动能力降低
易出现钙、铁、锌、维生素A等微量营养素不足或缺乏
体质较弱,健康状况不佳
蛋白质、能量营养不良

【单选题】
谷类是膳食中哪种维生素的重要来源()。
维生素D
维生素C
维生素A
维生素B族

【判断题】
薯类蛋白质大多是完全蛋白,营养价值高于谷类,两者混合食用,可使营养互补。()


【单选题】
考虑营养素之间的平衡,合理膳食中碳水化合物供能占总能量的()。
45-55%
25-35%
55-65%
35-45%

【多选题】
“三减三健”专项行动中,“三健”指的是()。
健康骨骼
健康体重
健康口腔
健康牙齿

【多选题】
“三减三健”专项行动中,“三减”指的是()。
减油
减糖
减盐
减脂

【单选题】
下列物质中在人体内氧化产生能量最多的是()。
脂肪
乙醇
蛋白质
碳水化合物

【单选题】
3考虑营养素之间的平衡,合理膳食中蛋白质供能占总能量的()。
10-15%
20-30%
5-10%
40-50%

【单选题】
截止到2018年,我国规定的药食同源的物品种类共有()种。
100
9
101
110

【判断题】
非全营养配方食品,可以作为单一营养来源满足目标人群营养需求的特殊医学用途配方食品。()


"

【多选题】
预包装食品包装正面标识(Front-of-package,FOP)采用总结性指标体系,控制指标包括()。
总糖
饱和脂肪
脂肪

"

【判断题】
推荐摄入量是以EAR为基础制订的,是指可以满足群体中50%个体需要量的摄入水平。()


【多选题】
非产热营养素包括()。

维生素
脂类
矿物质

【判断题】
2015年《食品安全法》规定:列入保健食品原料目录的原料只能用于保健食品生产,不得用于其他食品。()


【多选题】
我国保健食品基料种类有()。
中草药类原料
提取物、化合物
中国传统食物
药食同源原料

【多选题】
适用于1岁以上人群的特医食品的种类有()。
特定全营养配方食品
非全营养配方食品
全营养配方食品
无乳糖配方食品

【单选题】
2016年《膳食指南》中指出,平衡膳食模式的重要特征是()。
少盐少油,控糖限酒
吃动平衡,健康体重
杜绝浪费,兴新食尚
食物多样、谷类为主

【单选题】
我国首次提出膳食指南是()。
1989年
1985年
1992年
1997年

【判断题】
2016年《膳食指南》既包括一般人群的膳食指南,也包括特定人群的膳食指南(婴幼儿、孕妇、乳母、儿童青少年、老年人和素食人群),更加强调食物的多样化与均衡,以及吃动平衡。()


【单选题】
占高血压患者的95%以上的高血压类型是()
遗传性高血压
妊娠高血压
原发性高血压
继发性高血压

【单选题】
下列哪些食物的GI值较高?()
玉米
红薯
燕麦
米饭

【单选题】
WHO倡导糖尿病人群饮食控制目标为“二高”、“四低”、“一平”,其中“一平”指的是()。
脂肪
碳水化合物
蛋白质
矿物质

【单选题】
三餐之间要有合理的食量分配,早餐的热能应占总热能的()。
10%
40%
30%
20%

【单选题】
平衡膳食中食用油的摄入量应该()。
10g
20g
5g
25g