2021智慧树答案 食品生物化学 最新知到章节测试答案


出题者: admin 分类: 知到答案 出题时间: 2021-04-03 10:23

【判断题】
每个tRNA上的反密码子只能识别一个密码子。


【单选题】
在糖酵解和糖异生两条途径中都能起作用的是( )
丙酮酸羧化酶
丙酮酸激酶
3-磷酸甘油醛脱氢酶
己糖激酶

【单选题】
下列有关葡萄糖的叙述,哪个是错的 ( )
莫利西(Molisch)试验阴性
在强酸中脱水形成5-羟甲基糠醛
与苯肼反应生成脎
显示还原性

【判断题】
tRNA的二级结构是倒L型。


【单选题】
机体中氨的最主要去路是( )。
在肝脏内合成尿素
进入三羧酸循环彻底氧化分解
在肝脏内合成尿酸
合成非必需氨基酸

【单选题】
下列过程不能脱去氨基的是( )
转氨基作用
氧化脱氨基作用
嘌呤核甘酸循环
联合脱氨基作用

【判断题】
三羧酸循环中底物水平磷酸化直接生成的是GTP。


【单选题】
下列关于ATP的描述,错误的是( &nb
ATP是机体中最主要的能量储存者。
机体很少直接以ADP为能量供体。
机体能量的产生、储存和利用均以ATP为中心。
细胞内ATP在任何情况下都只能在比较短暂的时间内供给细胞需要。

【单选题】
双链DNA的Tm较高时由于下列哪组核苷酸含量较高所致
A+C
A+T
A+G
G+C
C+T

【单选题】
DNA合成需要的原料是(
ATP、GTP、CTP、TTP
dATP、dGTP、dCTP、dUTP
ATP、GTP、CTP、UTP
d ATP、dGTP、dCTP、dTTP

【判断题】
根据蛋白质的分子大小、电荷、极性及亲和力等特性,可对蛋白质进行纯化和检测


【单选题】
蛋白质生物合成中多肽链的氨基酸排列顺序取决于()。
相应tRNA上的反密码子。
相应mRNA中核苷酸排列顺序。
相应rRNA的专一性。
相应tRNA的专一性。

【判断题】
蛋白质变性后不容易被蛋白酶水解。


【单选题】
下列描述中哪一种是正确的?( )
所有维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分
所有B族维生素都可以作为辅酶或辅酶的组分
只有B族维生素可以作为辅酶或辅酶的组分
所有辅酶都包含维生素组分

【判断题】
糖的变旋现象是指糖溶液放置后,旋光方向从右旋变成左旋或从左旋变成右旋。


【判断题】
所有的蛋白质都具有四级结构。


【判断题】
糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。


【判断题】
肽键是蛋白质分子中唯一的共价连接方式。


【判断题】
葡萄糖的椅式构象从热力学上讲比船式构象更稳定。


【判断题】
磷酸戊糖途径不需要氧的参与。


【单选题】
生物膜中的最主要的脂质成分是()。
磷脂
神经节苷脂
胆固醇
甘油三酯

【单选题】
以下哪项不属于载脂蛋白的功能()。
激活某些与血浆脂蛋白代谢有关的酶类
转运胆固醇和甘油三酯
参与糖类代谢的过程
作为脂蛋白外壳的结构成分,与脂蛋白外生物信息联系

【判断题】
生物体的不同组织的DNA ,其碱基组成不同。


【单选题】
维持蛋白质二级结构稳定的主要因素是(
静电作用力
氢键
疏水键
范德华作用力

【单选题】
下列何种碱基在DNA中不存在?
胞嘧啶
胸腺嘧啶
尿嘧啶
腺嘌呤
鸟嘌呤

【单选题】
tRNA的作用是( )。
增加氨基酸的有效浓度。
把一个氨基酸连接到另一个氨基酸上。
把氨基酸带到mRNA的特定位置上。
将mRNA连接到rRNA上。

【单选题】
精氨酸与赖氨酸属于( )氨基酸
中性非极性
酸性
中性极性
碱性

【单选题】
组成核酸的基本单位是( )
碱基、磷酸、戊糖
单核苷酸
核苷
氨基酸

【单选题】
下列化合物中除( )外都是呼吸链的组成成分。
肉毒碱
FAD
细胞色素c
CoQ

【单选题】
天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构(
全部是L型
全部是D型
除甘氨酸外都是L型
部分是L型,部分是D型

【单选题】
DNA上某段碱基顺序为5’-ATCGGC-3’,其互补链的碱基顺序是( )
5’-GCCGAT-3’
5’-TAGCCG-3’
5’-UAGCCG-3’
5’-ATCGGC-3’

【多选题】
Bioactive food components exhibit beneficial effects including().
induction and inhibition of gene expression
inhibition or induction of enzymes
inhibition of receptor activities
antioxidant activity

【单选题】
氨基酸脱下的氨基通常以( )的形式暂存和运输。
谷氨酰胺
尿素
氨甲酰磷酸
天冬酰胺

【单选题】
人类和灵长类嘌呤代谢的终产物是( )
尿素
尿囊酸
尿囊素
尿酸

【判断题】
一切有旋光性的糖都具有变旋现象。


【判断题】
食品生物化学理论与食品营养与机体健康等都密切相关。


【单选题】
下列哪一种糖不能形成糖苷( )
葡萄糖
甘露糖
蔗糖
果糖

【判断题】
脂类广泛参与了细胞间、细胞内的信号转导。


【单选题】
下列说法正确的是( )。
生物氧化在常温常压下进行。
生物氧化快速,而且一次放出大量的能量。
机体中产生ATP的主要方式是底物水平磷酸化。
P/O值越高,氧化磷酸化的效率就越低。

【判断题】
膳食营养结构与机体健康息息相关。


【判断题】
脱氧核糖核苷中糖环3’位没有羟基。


【单选题】
嘧啶核苷酸从头合成途径的原料不包括( )
天冬氨酸
二氧化碳
谷氨酰胺
甘氨酸

【单选题】
嘌呤核苷酸的主要合成途径中首先合成的是( )。
GMP
AMP
CMP
IMP

【单选题】
下列化合物中除了( )以外都含有高能磷酸键。
ADP
NADP
ATP
AMP

【单选题】
下列
氨具有毒性,是机体的不正常代谢产物。
氨基酸脱氨基之后形成的a-酮酸,不能再用来合成氨基酸。
氨基酸共有的代谢途径有脱氨基作用和脱羧基作用。
氨基酸之间不可以相互转化。

【判断题】
同一种单糖的α-型和β-型是一对对映体。


【单选题】
下列哪一种碱基在mRNA中有而在DNA中是没有的
腺嘌呤
尿嘧啶
鸟嘌呤
胸腺嘧啶
胞嘧啶

【判断题】
生物体内二氧化碳的形成,源自于含羧基化合物的脱羧作用。


【单选题】
DNA结构的Watson-Crick模型说明( )
DNA为双股螺旋结构
磷核糖骨架位于螺旋内部
氨基之间形成共价键
DNA为三股螺旋结构

【单选题】
NH3
是鸟氨酸合成的重要途径
对某些植物来说不仅可消除NH3毒性,并且是NH3贮存的一种形式
是精氨酸合成的主要途径
对哺乳动物来说可消除NH3毒性,产生尿素由尿排泄

【判断题】
低密度脂蛋白的作用是把胆固醇从身体组织运输到肝脏。


【判断题】
血浆脂类在血中以脂蛋白形式运输。


【单选题】
下列关于酶的抑制剂的描述,正确的是( )
酶的抑制剂就是酶的变性剂
酶的抑制剂都能竞争性地使酶的活性降低
酶的抑制剂只与活性中心上的基团结合
酶的抑制剂均能使反应速度下降

【单选题】
核酸骨架中的连接方式( )
糖苷键
2’5’—磷酸二酯键
3’5’—磷酸二酯键
磷酸键

【判断题】
嘧啶核苷酸的降解主要在肝脏中进行。


【判断题】
果糖是左旋的,因此它属于L-构型。


【判断题】
在正常情况下,人体的蛋白质合成与分解处于动态平衡。


【单选题】
下列关于三羧酸循环的叙述,错误的是( )
单向不可逆
在有氧条件下进行
包括四次脱羧和两次脱氢过程
中间物质必须补充与更新

【单选题】
嘌呤核苷酸从头合成途径中,嘌呤环上原子的来源不包括( )
甘氨酸
二氧化碳
组氨酸
谷氨酰胺

【单选题】
单核苷酸由
戊糖+磷酸
碱基+戊糖
碱基+磷酸
碱基+戊糖+磷酸

"

【单选题】
DNA分子中的碱基组成是
G=A,T=C
A+T=C+G
T=G,A=C
A+G=C+T

"

【单选题】
人体内含量最多的脂类是()。
磷脂
脂蛋白
甘油三酯
胆固醇

【单选题】
下列关于呼吸链的描述,正确的是( )。
磷酸原是机体中起贮存能量作用的物质,包括磷酸肌酸和磷酸谷氨酸。
呼吸链中所有组分既能传递氢,又能传递电子。
高能磷酸键只能通过氧化磷酸化生成。
能量逐步释放。

【判断题】
生物氧化过程需要氧的参与,而不需要水。


【判断题】
嘌呤碱分子中含有嘧啶环。


【判断题】
α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解α-1,4糖苷键,β-淀粉酶水解β-1,4糖苷键。


【单选题】
氨基酸是通过( )结合在tRNA
酯键
肽键
氢键
糖苷键

【单选题】
控制柠檬酸循环第一步的酶是( )。
异柠檬酸脱氢酶
苹果酸脱氢酶
丙酮酸脱氢酶系
柠檬酸合成酶

【单选题】
酶的竞争性抑制剂作用特点是( )
与酶的底物竞争酶的必需基团
与酶的底物竞争激活剂
与酶的底物竞争酶的辅基
与酶的底物竞争酶的活性中心

【单选题】
某蛋白质的等电点为7.5,在pH6.0条件下进行电泳,其泳动方向是(
原点不动
向负极移动
向正极移动
无法预测

【单选题】
各种蛋白质的含氮量接近于
10%
12%
16%
20%

【判断题】
糖异生是糖酵解的逆反应过程。


【单选题】
细胞内几种主要的RNA中含量最多的是
tRNA
rRNA
mRNA

【判断题】
同工酶就是一种酶同时具有几种功能。


【判断题】
抑制剂对酶的抑制作用主要是抑制酶的活性中心,引起酶活性中心的化学性质发生改变。


【判断题】
醛式葡萄糖变成环状后无还原性。


【单选题】
除成人所必需的8种必需氨基酸之外,对婴儿来说,(
组氨酸和精氨酸
蛋氨酸和苏氨酸
苯丙氨酸和缬氨酸
赖氨酸和亮氨酸

【判断题】
酶活性部位的氨基酸残基在一级结构上可能相距很远,甚至在不同的肽链上,通过肽链的折叠、盘绕而在空间结构上相互靠近。


【判断题】
NADH呼吸链和FAD呼吸链是线粒体中两条重要的呼吸链。


【单选题】
酶催化作用对能量的影响在于( )。
增加产物能量水平
降低活化能
降低反应的自由能
降低反应物能量水平

【单选题】
关于瘦素的功能说法错误的是()。
抑制食欲
调节免疫和炎症
减少能量消耗
抑制胰岛素分泌

"

【判断题】
Polyphenol compounds are widely present in our diet as components of fruits, vegetables, herbs, pulses and cereals, and they are high in beverages.


"

【单选题】
在无氧途径下,糖酵解产生的丙酮酸在肌肉中能够被还原成( )。
柠檬酸
延胡索酸
乳酸
抗坏血酸

【单选题】
糖异生的重要作用在于( )
提供还原力
给机体提供能量
合成肝糖原
维持血糖浓度的恒定

【判断题】
通过学习食品生物化学理论,可以分析和解决食品营养与健康、生产与储运中的相关生物化学问题。


【单选题】
下列哪种糖无还原性 ( )
蔗糖
木糖
麦芽糖
阿拉伯糖

【判断题】
酶的最适pH是一个常数,每一种酶只有一个确定的最适pH


【判断题】
氢传递体和电子传递体,按照一定的顺序排列在呼吸链中。


"

【单选题】
下列说法中,错误的是( ) 
分子式符合Cn(H2O)m通式的物质,都是糖类物质
淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成,两化合物中三元素的质量比相同
单糖是不能发生水解的最简单的糖类
淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物

"

【单选题】
酶促反应速度和下列因素成正比的是( )。
pH值
温度
底物浓度
酶浓度

【单选题】
肽链中的肽键大都是( )。
顺式结构
以上均不对
顺式和反式共存
反式结构

【判断题】
Proanthocyanidins are very poorly absorbed in small intestine.


【单选题】
下列哪个途径主要发生在线粒体中?( )
磷酸戊糖途径
脂肪酸的从头合成
糖酵解
三羧酸循环

【判断题】
蛋白质在人体内消化的主要器官是胃和小肠。


【单选题】
关于褐色脂肪组织和白色脂肪组织的说法,错误的是()。
褐色脂肪细胞的主要功能是负责储存过剩的能量
褐色脂肪组织的功能是产热
褐色脂肪细胞体积小,脂滴多且小
白色脂肪细胞体积大,脂滴体积大

【单选题】
以下关于脂肪酸-氧化的说法错误的是()。




"

【多选题】
Flavonoids are a large family of polyphenols, can be divided into().
flavanones
flavonols
saponin
flavones
flavanols
isoflavones
anthocyanidins

"

【判断题】
Polyphenols are deglycosylated by enzymes in the stomach before absorption.


【单选题】
NADPH能为合成代谢提供还原力,NADPH中的氢主要来自于(
糖酵解
脂肪酸氧化
三羧酸循环
磷酸戊糖途径

【判断题】
mRNA是蛋白质生物合成的直接


【判断题】
糖酵解在没有ATP的存在下也可以进行。


【单选题】
糖有氧氧化的最终产物是( )。
丙酮酸
CO2、H2O、ATP
乙酰CoA
乳酸

【单选题】
RNA 和DNA彻底水解后的产物( )
碱基不同,核糖相同
碱基不同,核糖不同
碱基相同,核糖不同
核糖相同,部分碱基不同

【判断题】
嘧啶核苷酸的从头合成是先闭环,再形成N糖苷键。


【判断题】
食品生物化学在介绍食品营养成分的化学组成、结构


【单选题】
核苷酸分子中,碱基与戊糖之间的连接键是( )
酐键
磷酸二酯键
高能磷酸键
糖苷键

【单选题】
下列不是氨基酸合成的碳架来源的是( )。
氨基酸分解途径
磷酸戊糖途径
脂肪酸从头合成
三羧酸循环

【判断题】
天然脂肪酸大多数是直链一元羧酸,并且几乎都是奇数碳。


【判断题】
DNA复制方式是半保留复制。


【单选题】
DNA 和RNA 共有的成分( )
鸟嘌呤
尿嘧啶
D—核糖
D-2-脱氧核糖

【判断题】
除脑组织外,机体大多数组织都能氧化利用脂肪酸,以肝、心肌和骨骼肌能力最强。()


【单选题】
在缺氧条件下,丙酮酸还原为乳酸的意义是使 ( )再生。
FMN
FAD
NADPH
NAD+

【判断题】
脂肪酸-氧化包括脱氢、水化、再脱氢、硫解等4个重复步骤。()


【判断题】
线粒体内乙酰CoA通过柠檬酸穿梭系统转运到细胞质中合成脂肪酸。()


【判断题】
嘌呤核苷酸的从头合成途径,是从5-磷酸核糖开始,逐步合成出嘌呤环。


【判断题】
脂肪酸从头合成的直接供体是乙酰CoA。()


【单选题】
下列关于蛋白质的叙述,哪项是正确的?( )
一般沉淀蛋白质时应远离等电点。
通常蛋白质的溶解度在等电点时最大。
大多数蛋白质在饱和硫酸铵溶液中溶解度增大。
蛋白质分子的净电荷为0时的pH值是它的等电点。

【判断题】
哺乳动物的细胞不能合成多不饱和脂肪酸。()


【判断题】
中毒是由于呼吸链受到抑制。


【判断题】
肉碱脂酰转移酶I是脂肪酸-氧化途径的限速酶。()


【单选题】
下列关于人体中脂肪酸从头合成的叙述错误的一项是:()。
仅生成短于或等于16碳原子的脂肪酸
主要在线粒体内进行
需要NADPH提供还原力
乙酰CoA羧化酶为限速酶

【单选题】
米氏常数Km 值(
愈小,酶和底物的亲和力越低
大小和酶的浓度有关
愈大,酶与底物的亲和力越高
愈小,酶和底物的亲和力越大

【单选题】
脂肪酸从头合成不需要以下哪种原料()。
NADPH
Ca
ATP
乙酰CoA

【判断题】
哺乳动物的氨主要以尿酸的形式排出体外。


【判断题】
米氏常数Km


【判断题】
phenolic acids contain a single phenyl group substituted by one carboxylic group and one or more OH groups.


【单选题】
尿素循环中,尿素的生成是由( )分解的。
瓜氨酸
精氨酸
鸟氨酸
天冬氨酸

【单选题】
决定tRNA携带氨基酸特异性的关键部位是
额外环
反密码子环
-XCCA3’末端
DHU环
TψC环

【单选题】
蛋白质的氨基酸中没有旋光性的氨基酸是( )
甘氨酸
苯丙氨酸
蛋氨酸
异亮氨酸

【单选题】
1摩尔葡萄糖酵解能净生成( )摩尔
2
6
8
4

【判断题】
碳水化合物的摄入水平,与肥胖、糖尿病、阿尔兹海默症等的发生都密切相关。


【判断题】
在复制叉上,尽管后随链按3¢→5


【单选题】
下面关于酶的描述,不正确的是 ( )
所有的酶都是蛋白质
酶是生物催化剂
酶是在细胞内合成的,但也可以在细胞外发挥催化功能
酶具有专一性

【判断题】
通过研究食物营养成分在动物(例如,猪)消化道内的消化过程,可以了解其在人体内的消化情况。


【判断题】
所有的氨基酸不论是生糖的,生酮的,还是兼生的都可以在动物体内转变成脂肪。


【判断题】
凡是能生成乙酰CoA或乙酰乙酸


【单选题】
所有的氨基酸分子都含有的基团是( )。
氨基和羧基
羟基和氨基
巯基和氨基
羧基和巯基